Les Enfats - Bavaglino con ribava Sabbia
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Les Varrons Vielles Vignes 2020
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Description
Les Varrons Vielles Vignes 2020Chardonnay 100% Vol. 13% Jean Francoise Ganevat, Jura, Francia. Da una vigna del 1919. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Non filtrato n chiarificato. Nessuna aggiunte di solfiti. Max 1 bottiglia per cliente.
con il 10% della massa viene preparato il piede di fermentazione
è ancora meglio
900 bottiglie
da blend di pinot nero
DEFRATELLI
rispettose dell’ambiente
Questa non è Borgogna “classica”
responsabile del Domaine de la Cras
Trousseau 100%
Simone Menichetti
senza controllo di temperatura
Fermentazione spontanea a grappolo intero con macerazione semi-carbonica in acciaio
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