Palazzi Toscana IGT 2020

quindi a denominazione Anjou blanc

La raccolta è manuale con cernita selettiva

Questa cuvèe è molto differente dagli altri Champagne della Maison

Affinamento in acciaio sui propri lieviti per 6 mesi

Miscela composta da 40% Pinot Noir

Vino biologico con affinamento per 12 mesi in tonneaux di rovere francese più ulteriori 6 mesi in bottiglia

Al palato è caratterizzato da una fitta ed elegante trama

Dal Colore giallo paglierino lucente

5% Petit Verdot

La scelta di far sostare il vino in vasca d’acciaio con ripetuti batonnage sulle fecce fini per 6 mesi è stata dettata dalla volontà di aumentare il volume in bocca proprio per bilanciare

Dopo i primi 12 mesi è stato effettuato l’assemblaggio e quindi reintrodotto nelle barriques

con tannini fitti e soffici