Cognac Remy Martin XO Excellence 40%Origine: Cognac, Fine Champagne, Francia Vitigno: Ugni Blanc (prevalente), con piccole percentuali di Colombard e Folle Blanche Colore: Ambra profondo con riflessi dorati e ramati Profumo: Complesso ed elegante, con note di prugna, fichi secchi, scorza darancia candita, vaniglia, mandorla tostata e spezie dolci. Presente anche il caratteristico rancio che arricchisce i Cognac di lunga maturazione Sapore: Vellutato, strutturato e persistente. In bocca

Classificazione: DOC Ribera del Duero

Il vino affina per 18-20 mesi in botti nuove di rovere francese da 300-400 litri

principalmente Aÿ e Verzenay per il Pinot Noir

Colore: Giallo dorato con riflessi argentati e un perlage fine e persistente

Vinificazione: Fermentazione alcolica con macerazione delle bucce a temperatura controllata (23-25°C) in acciaio inox

fluido e setoso

con un dosaggio finale di 9 g/l

frutta secca e spezie fini

dovuta all'affinamento in legno

Origine: Aÿ

favorendo una maturazione ottimale delle uve e arricchendo il vino di freschezza e complessità

cacciagione e piatti speziati