Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT 2014Da uve Ribolla, fermentate con lunga macerazione in anfore georgiane interrate, con lieviti indigeni e senza controllo della temperatura. Dopo la svinatura e la torchiatura ritorna in anfora per almeno altri 5 mesi prima di iniziare laffinamento in grandi botti di rovere, dove rimasto per 6 anni. Vendemmia terminata luned 20 ottobre con le uve bottritizzate di Ribolla.

Al palato è denso

di vivace freschezza e di estrema eleganza

sono stati selezionati manualmente su un doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura e successivamente sottoposti a una pigiatura soffice

complesso e superbo

Affinamento rigorosamente in acciaio

brioche e miele

prima di un ulteriore affinamento in bottiglia per circa 6 mesi

La vinificazione è stata fatta separatamente in piccole vasche diacciaio rispettando le differenti caratteristiche varietali durante le fasi della fermentazione

mirto e maggiorana

frutta matura e secca

chiude con un finale minerale lungo e persistente

con tannini morbidi e raffinati