OlioI terreni di Tunia ospitano seicento piante di olivo delle variet Leccino, Moraiolo e Frantoio, tutte coltivate con metodi biologici. Il nostro olio, prodotto in quantit limitate, proviene esclusivamente da olive raccolte a mano. Le portiamo al frantoio ogni sera dopo la raccolta per evitare che, lasciandole troppo tempo nelle cassette, inizino processi di degradazione (fermentazioni e ossidazioni) e la temperatura salga troppo. La spremitura viene

Moraiolo e Frantoio

Il suo aspetto deriva sia dal processo di fermentazione fatto con le bucce

vendemmiamo a fine settembre e facciamo una fermentazione senza macerazione

racchiude tutti gli aromi e la dolcezza delle nostre uve appassite

quasi impercettibili

Il risultato finale è un vino ambrato dai riflessi rosati

dal caratteristico colore aranciato che lo colloca

a completa maturazione

La strada percorsa è stata quella di scegliere parcelle di Sangiovese e Cabernet che avessero lo stesso grado di maturazione

Il Cantomoro nasce da Cabernet Sauvignon in purezza

I terreni di Tunia ospitano seicento piante di olivo delle varietà Leccino

non chiarificate e non filtrate