HANGER STEAK BLACK ANGUS - AMERICAIl lombatello uno dei tagli pi gustosi e caratteristici del bovino. Negli Stati Uniti conosciuto come Hanger Steak, perch il muscolo, letteralmente appeso, sostiene il diaframma. Dal punto di vista anatomico, composto da due muscoli allungati e simmetrici, uniti da una sottile membrana di tessuto connettivo che va rimossa prima della cottura per ottenere una consistenza perfetta.

Taglio lungo e relativamente sottile

Il lombatello è uno dei tagli più gustosi e caratteristici del bovino

ma svolge un ruolo funzionale durante la cottura

la grana fine e il perfetto equilibrio tra marezzatura e tenerezza

La picanha è tra le carni più gustose e famose in tutto il mondo

nella zona del collo

Si ricava dalle ultime 5 costole della lombata senza osso lombare

anche detto bistecca di brontosauro

dietro le zampe anteriori

7 kg di Black Angus America Creekstone Farms

croccante e incredibilmente piacevole al tatto

che separa due tagli di altissimo valore: