SECRETUM Brut Metodo ClassicoPinot Nero 50%. Chardonnay 40%, Pinot Bianco 10% Nasce nel marzo 2002, quando in cantina i fratelli Facchin assaggiano con il padre Giovanni un vino frutto di una vendemmia precoce, molto acido e di basso grado, perfetto per diventare spumante. Prima di essere presentato sul mercato, doveva maturare in cantina per molto tempo e rimanere conoscenza di pochi: per questo motivo il nome Secretum, contestualizzato nella linea Petrarca e ispirato allopera

il mosto ottenuto viene posto in una vasca di acciaio per 12 ore a temperatura controllata per illimpidirsi

Dopo aver eseguito il degorgement la bottiglia viene tappata e lasciata riposare alcuni mesi prima di essere messa in vendita

dove affina per un periodo variabile di 12-15 mesi

viene posto in commercio dopo alcuni mesi

Imbottigliato e tappato con il caratteristico tappo a fungo

quando l’uva ha raggiunto una maturazione ottimale

in quanto uguale dal punto di vista viticolo

Dopo essere stato raffreddato e filtrato

per merito del Conte Corinaldi

viene lasciato per un breve periodo in apposite vasche

Abbinamento consigliato: Primi saporiti a base di carne e secondi di carni

Il mosto ottenuto viene posto in una vasca di acciaio per 12 ore a temperatura controllata per illimpidirsi