Osborne Sherry Pedro XimenezIl Pedro Ximnez rappresenta l'estremo opposto dello spettro degli Sherry: dolcissimo, scuro, denso, quasi sciropposso. Prodotto dall'omonimo vitigno, questo stile richiede un processo laborioso: le uve Pedro Ximnez vengono vendemmiate e poi essiccate al sole su stuoie (passificazione o "soleo") per concentrare gli zuccheri, perdendo fino al 50% del loro peso. Il risultato sono uve quasi uvetta che producono un mosto incredibilmente dolce e

Dopo oltre cinquantacinque anni di riposo in botti di rovere nelle cantine di Villanova de Gaia

Le uve provengono da vigneti situati vicino alla costa

riducendo al minimo gli interventi e l'utilizzo di solfiti

Touriga Franca

possiede l'inventario più profondo del Portogallo

La vinificazione privilegia l'estrazione del frutto e delle note speziate

La distillazione avviene in piccoli lotti per preservare la purezza aromatica degli ingredienti

struttura e freschezza

sviluppando attraverso la lenta ossidazione note complesse di frutta secca

autunno perfetto con nebbie mattutine e pomeriggi soleggiati che hanno favorito lo sviluppo graduale e controllato della Botrytis cinerea

permettendo di selezionare i vini migliori per ogni blend

quella stessa famiglia che dal 1932 produce champagne nel cuore di Reims