Coltello da disossoIl coltello da disosso (o boucher) un coltello di piccole dimensioni con lama rigida usato per disossare, rifilare e pulire i vari pezzi di carne o prosciutto. Permette di penetrare a fondo senza danneggiare i tessuti della carne. Manico nero in resina acetalitica. Lama in acciaio inossidabile X 50 Cr Mo V 15 (1. 14116). Durezza dopo il trattamento termico: Hrc 56 58. Rivetti del manico: acciaio inox 304.

Un piccolo coltellino (pesa 45 g) svizzero multiuso con ben 18 funzioni:

più amate in Romagna

Le Pavoncelle si muovono con grande sveltezza e grazia sul terreno e corrono speditamente

possiede un volo forte e rapido piuttosto orizzontale

Si differenziano dai cappelletti per il ripieno preparato con lombo di maiale

ma anodizzato

Tagliapasta in ottone per anolini di diametro 2

Mattarello in legno di carpino per tagliare la sfoglia in tagliatelle

immerse poi in acqua e ghiaccio per dare loro la tipica forma arricciata

utilizzata per incidere il pane

2) un cilindro

Con limetta per le unghie e astuccio